Mini cupcakes tropicales, para cuando aprieta el calor

Ha llegado el verano!! Y bien de sopetón, al menos en Madrid… en pocos días hemos pasado de máximas de 15ºC a sobrepasar los 30ºC!! Ya no apetece comida copiosa, me pasaría el verano a base de ensaladas, granizados, salmorejitos, helados... cosas ligeras y fresquitas ☼

Os propongo unos exquisitos y ligeros mini cupcakes tropicales!! Son de piña y vienen que ni “pintáos” para estas temperaturas… como diría Isra: "hace calor pá alicatar tres cuartos de baño...", si eso ya le preguntáis a él... :-p

El bizcocho de estos mini cupcakes es de vainilla (sí, ya está la receta en el recetario ☺), al que se le añade 1/8 de cucharadita de aroma de piña en vez de la vainilla. Os recuerdo que el horneado de los mini cupcakes se hace a la misma temperatura, 160ºC, pero sólo unos 12 minutos.

Van rellenos y cubiertos de merengue suizo con aroma de piña, cuya consistencia me ha quedado un poco rara por meterla en el frigo… y por eso he optado por alisar la cobertura a un par, creo que queda mejor.

Los he adornado con confeti de colores y fideos de chocolate y les he puesto unas piñitas de fondant.

Para hacer las piñas he utilizado un cortador de pétalo de rosa, uno de estrella con expulsor y un rotulador de tinta comestible, como veis en la foto.

Is al principio decía que las piñas parecían peras… ¡qué crueldad! Con lo que le gusta la piña, de hecho elegí este sabor por él, la próxima vez le dejo sin cupcakes :-p Una vez pintadas con el rotu, conseguí su aprobación ;-) A mí me parecen muy monas, ¿y a ti? Acepto críticas constructivas☺

Muchos besitos y preparad el bikini/bañador, que el día 15 hay Blogger Traveller!