Receta de tarta de zanahoria o carrot cake

Con la llegada del frío apetece un buen trozo de tarta y una taza de té calentita, ¿verdad? A nosotros nos encanta la de zanahoria, la descubrí cuando vivía en Copenhague y nos aficionamos a tomarla en nuestras meriendas fuera cuando vinimos a vivir a Alicante. Ahora nos hemos animado a prepararla nosotros mismos. Es muy fácil.

Los ingredientes que necesitas son:

• 115 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 150 g de zanahorias
• 140 g de manzanas
• 5 nueces

Mientras precalentamos el horno a 175 °C, tamizamos en un bol la harina, la canela y el bicarbonato. Aparte rallamos la zanahoria y la manzana, pelamos y troceamos las nueces y reservamos. En un bol grande batimos los huevos, el azúcar y el aceite, cuando estén bien integrados añadimos la harina poco a poco y finalmente la zanahoria, la manzana y las nueces.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 175 °C durante 30 minutos. Podemos comprobar que está bien hecha pinchando con un palillo y que salga limpio.

Así de preciosa quedó al salir del horno, con nuestro molde en forma de corazón ♥ La hemos hecho finita, pero puedes hacer el doble de masa para llenar por completo el molde (llenando de masa hasta poco más de la mitad) y adaptando el tiempo de horneado.

Hemos cubierto la tarta con crema ligera de queso. Para prepararla tamizamos 300 g de azúcar fino (icing sugar) en un bol, añadimos una cucharada de leche semidesnatada y 125 g de queso cremoso (no light) bien frío y batimos con la batidora eléctrica aumentando la velocidad progresivamente hasta que sea homogénea.

Queda muy jugosa ¿la has probado ya? Anímate a prepararla y me cuentas. Te va a encantar.

Si prefieres preparar la versión en cupcakes, aquí puedes ver la receta y algunos de los cupcakes que hemos preparado con ella.

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