Cupcakes... ¡a la rica fresa!

Ya estamos en temporada de fresas ☺ Me encantan! Sobre todo con sirope de chocolate o con zumo de naranja… mmmmhhh….

Y como no podía ser de otra manera, nos hemos decidido a probar a hacer cupcakes de fresas!!

Aquí va la receta de estos cupcakes de fresas rellenos de mermelada y cubiertos con buttercream de cheese cake:



Ingredientes para 12 cupcakes:

133 g de azúcar
80 g de mantequilla
2 huevos M
133 g de harina
1 cucharaditas de levadura química
80 ml de leche
2/3 cucharadita de aroma de vainilla
133 g de fresas

Para el relleno:
Mermelada de fresa

Para la crema:
162 g de icing sugar
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de aroma de cheese cake
Colorante en pasta rojo

Para la decoración:
Fresas

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º y colocamos las cápsulas en la bandeja de horneado.

En un bol grande batimos bien el azúcar con la mantequilla. Añadimos los huevos, batiendo, de uno en uno. En otro bol tamizamos la harina y la levadura e incorporamos la mitad a la mezcla anterior. Añadimos la leche y el aroma de vainilla y sin dejar de mezclar, incorporamos el resto de la harina. Por último añadimos las fresas bien limpias y troceadas en daditos pequeñitos y mezclamos bien.

Repartimos la masa sin llenar más de 2/3 las cápsulas y horneamos durante 20 minutos. Cuando al pinchar los cupcakes con un palillo, este salga limpio, los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y los pasamos a una rejilla hasta que estén fríos.

Se rellenan con mermelada de fresa utilizando un descorazonador de manzanas.

Para hacer el buttercream tamizamos el azúcar en un bol grande y añadimos la mantequilla y el aroma. Cubrimos con un paño limpio y batimos con una batidora eléctrica, un minuto a velocidad baja y 5 minutos a más velocidad. A los 2 minutos aproximadamente incorporamos el colorante, en este caso un poquito con un  palillo para conseguir un rosa suave.

Se aplica primero la crema con la espátula y luego haciendo figuras diferentes con la boquilla de flores 224.

Al final se coloca media fresa encima de cada cupcake.

Para que veas el interior con la mermelada y los trocitos de fresas, nos hemos comido medio cupcake ;-)

Los hemos vestido de gala con estos wrappers descargados de nuestro tablero de pinterest en rojo y rosa, que combinan a la perfección con el color de las fresas y el buttercream de los cupcakes, no te parece?

Si no te gusta encontrar los trocitos de fresas blanditos en el bizcocho, puedes triturar las fresas, pero a mí me encanta la textura y jugosidad que dan.

Son muy afrutados y no tan dulces como los de helado de fresa que trajimos por Reyes.

¿Te gustan las fresas? ¿Cómo prefieres comerlas?

Por cierto, hemos mejorado la sección Galería. Te invitamos a visitarla y comentarnos tu opinión. Creo que así es más fácil tener una visión rápida de todas nuestras entradas, no?

¡Muchos besitos!


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